E n términos culinarios lo que María Luisa Noriega, ingeniera comercial, y José Miguel Noriega, chef, hacen en su emprendimiento Cook & Eat (cookandeat.cl) es lo que se llama en francés un “mise en place”, que se puede traducir literalmente como “puesto en el lugar”. El concepto se usa para definir el conjunto de tareas previas al inicio de una receta, o sea, recopilar, ordenar, medir, limpiar y cortar los ingredientes necesarios para tenerlos listos al momento de cocinar. “Queremos lograr que la gente empiece a cocinar y que se entretenga en eso y que cocinar no involucre ensuciar tanto”, afirma María Luisa.

Los hermanos buscaban independizarse y dar un servicio novedoso. “Entregamos los ingredientes en un plato de bambú, todo porcionado y sellado al vacío, nada se va a echar a perder antes de una semana, siempre y cuando esté refrigerado. Además todos vienen con la receta y ninguna demora más de 20 minutos. Los platos van hasta los $5.950 por porción (con acompañamiento), que son muy generosas, están pensadas para un hombre adulto. Y la gracia es que el mérito sigue siendo de la persona quien cocina”.

Como opciones tienen en la carta alrededor de 30 platos de fondo con seis alternativas de acompañamientos, que van variando para obtener el mejor complemento de sabores. Tienen tres líneas: la casera, con platos como cazuela de pollo. La gourmet, con alternativas como plateada mechada. Y la bebé: “Hicimos el lanzamiento hace poco, entregamos todo para que la mamá le haga el colado a su guagua”, aclara María Luisa. Y por último tienen una línea temática que sirve para eventos, por ejemplo “si en tu cumpleaños quieres poner sándwiches gourmet, te llevamos todo en potecitos cosa de abrir, poner en una fuente y montar”, explica.