Somos campeones comiendo helados: Las mujeres son las más golosas
Consumo es el más alto de Latinoamérica
A l parecer es una larga tradición heredada de la colonia, favorecida por la abundancia de leche y la cercanía de los pueblos con la nieve, que permitía que no se derritieran tan rápido. Lo cierto es que hasta en el Siglo XXI aún sobrevive el curioso hecho de que Chile es el país donde más helado se come en Latinoamérica, superando por mucho a sus vecinos, aunque todavía muy lejos de los países más golosos de la crema de leche congelada.
“Es algo que no hace diferencia de segmentos sociales o de regiones, en Chile toda la gente come mucho helado”; dijo Juan Andrés Vizcaya, subgerente general de la consultora Latinpanel que realizó un estudio sobre el consumo de este producto en Chile.
Según el análisis, los chilenos se comieron 100 millones de litros de helados durante el año 2007, por lo que cada persona consumió más de seis litros, la mayoría de ellos en formato de cassata.
“En general los chilenos prefieren los postres helados, es decir productos más elaborados con ingredientes y salsas adicionales como alternativa de postre”, apuntó Nicolás Buzeta, gerente de marcas de Bresler Chile.
Las diferencias entre segmentos socioeconómicos no se dan tanto por la cantidad de litros, los que son más o menos parejos entre ellos sino por el tipo.
“En los estratos más altos el predominante es de helados premium y en gelaterías, mientras que en los sectores medios está orientado a postres helados, palitos y cassatas. El segmento D tiene un fuerte consumo de helados de la calle”, detalló Buzeta.
En donde sí se marca distancia en el consumo es entre hombres y mujeres, al menos es lo que detecta David Gormaz, gerente de marketing de las gelaterías Bravísimo. “Las mujeres son las más consumidoras. Son mucho más golosas. Siempre tienen un pretexto, si es invierno es el frío y si es verano es el calor. Y es porque les gusta finalmente. Es que ellas son dulces”.
Tan fuerte es la demanda femenina de helado que, exclusivamente, a ellas se debe la creación de los helados light, comentó David Gormaz.
Están en todas partes Más allá de una tradición por el gusto de los helados, tanto Buzeta como Vizcaya resaltaron que una de las claves para entender por que se come tanto en Chile, está en las calles.
“A diferencia de otros países latinoamericanos, acá está muy desarrollado el canal de venta ambulante, tanto en la calle como en las micros y cómo la compra del helado es impulsiva, la gente lo puede encontrar muy fácil. A esto se suman las estaciones de servicio, los quioscos”, comentó Vizcaya.
“Además, Chile tiene uno de los precios más baratos del mundo. Esto se debe principalmente a la alta competencia y la gran oferta de productos”, agregó Buzeta.
Helados de queso de cabra, choclo y albahaca
Heladería Il Mistrale ofrece curiosos sabores en el barrio Bellavista
Para satisfacer el gusto cada vez más refinado de los chilenos, la gelatería italiana “Il Mistrale” inventa helados todas las semanas para sorprender a los clientes que pasan por el Patio Bellavista. Su dueña, Donata Bergmann, cuenta que siempre se reúne con su chef para inventar sabores. “Un helado que estrenamos esta semana y que se está vendiendo harto es el de queso de cabra con tomate”, comenta.
La empresaria destaca que los sabores “más atrevidos” que ha puesto en la vitrina, son los que tienen mejor respuesta, como los de apio, zanahoria, palta, pepino al sauvignon blanc, limón con albahaca, sorbete de albahaca, choclo, harina tostada.
Llegó a Chile hace cuatro años y decidió abrir su propia heladería porque dice que, en general, en nuestro país “los helados son muy artificiales”. Su propuesta es que los helados se preparan durante el día con frutas y verduras de la temporada y con algunos insumos importados desde su Italia natal como los pistachos, nocciola y marrón glassé.
